Il n’y a probablement pas de cuisine plus appréciée que celle de la France et de région française plus célèbre pour ses prouesses culinaires que le Sud-Est, où la chaleur du soleil méditerranéen s’allie avec le savoir-faire français. L’un des plus grands avantages à séjourner dans une location de vacances lors de votre voyage en Provence plutôt qu’à l’hôtel ou dans un complexe touristique est que vous aurez à votre disposition une maison avec une vraie cuisine pour vous essayer à la célèbre cuisine de la Provence et de la Côte d’Azur.
La tapenade
La tapenade est unerecette traditionnelle emblématique de la cuisine provencçale, inventée en 1880 à Marseille, à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres (tapena en occitan, d’où son nom), des filets d’anchois, de l’ail et des herbes de Provence.
La socca
La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice et Monaco. Variant entre autres de la farinata de la cuisine italienne (de Ventimille jusqu’aux environs de La Spezia) ou de la belecàuda (belle et chaude) dans le sud du Piémont.
La ratatouille
Autrefois, la ratatouille était considérée comme un plat de légumes bon marché pour les paysans, mais grâce à l’engouement pour la nourriture diététique et au célèbre film Pixar du même nom, elle est devenue avec le temps un plat emblématique français. Ce ragoût, originaire de Nice comme nombre de ces plats, est composé de tomates, d’aubergines, d’oignons, de courgettes et de poivrons (vous pouvez y rajouter d’autres légumes selon vos envies), et lentement cuit avec de l’ail et des herbes de Provence ce qui en fait un plat subtil mais réconfortant, facilement réalisable.
La salade niçoise
Seules quelques salades ont réussi à se faire connaître en dehors des frontières de la France. La plus connue d’entre elles est la salade niçoise, une spécialité venant de l’autre côté du Sud-Est. La salade niçoise, vraie salade composée selon la tradition française (différente de la salade assaisonnée des États-Unis), contient des tomates fraîches, du thon, des œufs durs, des olives locales et pour couronner le tout, des anchois. Recouvert de vinaigrette, ce mélange a un goût unique qui est ancré dans la région méditerranéenne.
